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不同地域的铁观音茶青如何制作？

来源：西厢茶坊推荐　发布时间：2010-5-18 10:35:46

	安溪地域广阔，地跨南亚热带和中亚热带，在季风气候区内。气温：外安溪19—21摄氏度，降水1600毫米；内安溪气温16—18摄氏度，降水1800毫米；年活动积温大于等于10摄氏度：外安溪为6626——6956摄氏度，313天——323天；内安溪为4725———6254摄氏度，253天——296天。植被土壤：外安溪为南亚热带雨林和赤红壤，内安溪为中亚热带常绿阔叶林和红壤、黄红壤、黄壤。成土母岩：全县处于政和——大埔断裂带与长乐——南沃断裂带之间，为福建东部新华夏系火山岩基底隆起带，全境岩石为中生代火山和燕山期的花岗岩。其中火山岩占54%，侵入岩占32.6%，中性岩2%，沉积岩占10.4%，变质岩占0.7%。安溪铁观音茶叶主产区地域自然状况、茶叶生长状况、适制方式分述如下： 1、感德镇自然地理状况：母质侵入岩，主要岩质为云母花岗岩、长石花岗斑岩；红壤、红黄壤；海拔400米——700米，气候温湿，日照较强。茶树生长及品质：茶树植株健壮，光合作用强，产物多，叶片较肥厚、内含物比例适当，品质好。适制方式：适制性强，传统型及轻做青均适宜，能积累和形成较多的芳香物，滋味清醇。形成高香品质。 2、祥华乡自然地理状况：母质中性岩，岩质为花岗闪长岩、灰黑粉油岩；红黏土、质地黏重；植被为阔叶林及草山，土壤较肥沃，海拔600米——900米，气温较低、湿度较大。茶树生长及品质：茶树生长适宜，铁观音叶薄叶稍长；散射光多，宜芳香物和含氮物质的积累，宜制高香茶。适制方式：宜高香物质的形成和积累，应以制“勇青红”茶叶为主。 3、西坪镇自然地理状况：母质火山岩，岩质为凝灰熔岩、流纹质岩；黄壤、土质地黏重，砂质土；针叶林或山芒草，土壤贫瘠。海拔400米——800米，温度中，湿度低。茶树生长及品质：茶树较稀疏矮小，芽叶结构细密肥厚，铁观音品种的原种性较强。适制方式：制铁观音宜采用传统工艺+空调方式；由于叶圆厚，须重做青；为保鲜香，应配合空调控温控湿，才能掌握好做青程度。 4、长坑乡自然地理状况：母质侵入岩，岩质为云母花岗岩、长石花岗岩，主要成分为石英、长石，风化完全、深厚，多含石英砂粒；沙黄壤，肥力低；海拔500米——800米，日照较强。茶树生长及品质：树冠较壮，芽叶粗大，内含物质较多，成茶壮大，滋味浓较厚。适制方式：做青宜重些，才能促进生化变化充分。传统制法配以空调控温。 5、剑斗镇自然地理状况：母质沉积岩，岩质为粉砂岩、泥岩、石灰岩，形成土壤为轻壤、沙壤，土壤较肥沃。海拔200米——600米；气温温暖。茶树生长及品质：茶树生长较直立茂盛，叶长较薄，内含物少，音韵轻飘，味稍淡。适制方式：宜低温轻做青，保水保青，采用“回青”做法效果好。 6、虎邱镇自然地理状况：母质火山岩，岩质为流纹质岩、凝灰熔岩，岩石结构致密；发育的土壤质地黏重，土壤黄沙壤；海拔200米——600米，气候温暖。茶树生长及品质：茶树生长健壮，光合作用较强，产物较多，叶片尚肥厚，碳氮比例适当。适制方式：铁观音茶树种性较好，宜以传统工艺做法配合空调制作，以改变茶叶香气。 7、大坪乡自然地理状况：母质火山岩，岩质为流纹质凝灰岩、砂质岩、粉砂岩、凝灰熔岩；土壤为砂质壤土，土质疏松；海拔700米——950米，散射光多，风大。茶树生长及品质：茶树生长较稀疏，枝细叶小，叶薄，光合作用较弱，产物少，氮化多，茶叶香气高而飘，滋味清醇。适制方式：做青宜稍嫩和轻晒，防风，控湿，后段重摇促“发酵”。 8、桃舟乡自然地理状况：母质变质岩，岩质为白云片岩，石英片岩，土壤肥沃，海拔400米——600米，生态好、气候温湿。茶树生长及品质：铁观音茶树生长健壮，散射光多的，茶叶柔软、内含物多，含水量大。适制方式：做青应重晒、多摇，配以空调及抽湿。 9、湖上乡自然地理状况：基质火山岩，岩质为流纹质岩、石英质凝灰岩；土质以石英质砂质居多，土壤瘠薄，湿度小。茶树生长及品质：植株较壮，茶叶肥壮，因土质部分带地土味，味稍欠清。适制方式：做青应轻晒，多摇，防风，可用“回青”做法；注意包揉时不能睏巾，以防馊味、红水。 10、低山平地茶园自然地理状况：低山垦殖或田地种植，海拔300米——500米，火山岩为主，土壤肥沃，地下水位高。茶树生长及品质：铁观音植株高大旺盛，叶后浓绿，含水量高，萌芽早。适制方式：晒青宜重，摇青先轻后重，“发酵”可足些，空调低温保鲜保香，宜“回青”或“消青”制法。买好茶就上西厢茶坊(www.xixiangcha.com) [收藏] [复制链接] [打印] [关闭] 上一篇:奥运后北京30亿元的茶业蛋糕如何分下一篇:茶叶的种类相关产品此新闻暂时没有相关商品！相关新闻教你认识垃圾紫砂杯(图) [6-8] 紫砂制作工具及壶型(图) [6-8] 冲泡普洱茶的话，紫砂壶要怎么选？ [6-8] 关于茶叶的知识0分 [6-1] 茶叶的种类 [6-1] 不同地域的铁观音茶青如何制作？ [5-18] 贡眉是什么茶吗？ [5-12] 洞庭碧螺春茶区 [5-5] 如何分辨染色的碧螺春呢？ [5-5] 喝普洱茶不需要“懂” [4-26]